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预处理对豆类淀粉性质的影响及在低GI食品中的应用

张柳 齐继风 贾艳菊 生庆海 赵巍 张爱霞 刘敬科 李少辉

食品工业科技2023，Vol.44Issue(5)：P.429-436,8.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(5)：P.429-436,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022040268

预处理对豆类淀粉性质的影响及在低GI食品中的应用

张柳 1齐继风 2贾艳菊 3生庆海 3赵巍 4张爱霞 4刘敬科 4李少辉4

作者信息

  • 1. 河北经贸大学生物科学与工程学院,河北石家庄050061 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所,河北石家庄050050
  • 2. 河北省农业区划发展中心,河北石家庄050051
  • 3. 河北经贸大学生物科学与工程学院,河北石家庄050061
  • 4. 河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所,河北石家庄050050
  • 折叠

摘要

关键词

豆类淀粉/理化特性/抗性淀粉/预处理方式/低GI食品

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

张柳,齐继风,贾艳菊,生庆海,赵巍,张爱霞,刘敬科,李少辉..预处理对豆类淀粉性质的影响及在低GI食品中的应用[J].食品工业科技,2023,44(5):P.429-436,8.

基金项目

河北省农林科学院科技创新专项课题资助(2022KJCXZX-SSS-1) （2022KJCXZX-SSS-1）

河北省重点研发计划项目(21327113D) （21327113D）

2021年度引进留学人员资助项目(C20210360)。 （C20210360）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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