食品工业科技2023，Vol.44Issue(7)：133-142,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022060041
不同接种量的清酒乳杆菌对低钠盐风干肠品质的改善作用研究
Study on Different Inoculation Levels of Lactobacillus sakei on the Improvement of Quality Characteristics of Low-sodium Dry Sausages
朱嘉敏 1么紫瑶 1李梦彤 1辛悦琦 1朱迎澳 1王辉 1陈倩1
作者信息
- 1. 东北农业大学食品学院,黑龙江哈尔滨 150030
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摘要
关键词
清酒乳杆菌/接种量/低钠盐风干肠/理化特性/感官特性/偏最小二乘回归分析分类
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朱嘉敏,么紫瑶,李梦彤,辛悦琦,朱迎澳,王辉,陈倩..不同接种量的清酒乳杆菌对低钠盐风干肠品质的改善作用研究[J].食品工业科技,2023,44(7):133-142,10.
