食品工业科技2023，Vol.44Issue(7)：152-162,11.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022070070
酶解与发酵联合处理对黑木耳成分及生物活性的影响
Effects of Jointed Treatment with Enzymatic Hydrolysis and Fermentation on the Components and Biological Activity of Auricularia auricula
摘要
关键词
酶解发酵黑木耳液/抗氧化活性/α-淀粉酶抑制率/α-葡萄糖苷酶抑制率/胆酸盐结合能力分类
轻工纺织引用本文复制引用
李秀凉,郭雯,牟佳红,孙庆申..酶解与发酵联合处理对黑木耳成分及生物活性的影响[J].食品工业科技,2023,44(7):152-162,11.基金项目
黑龙江省自然科学基金联合引导项目(LH2021C075,LH2022C075) （LH2021C075,LH2022C075）
黑龙江省省属高等学校基本科研业务费科研项目(2020-KYYWF-1012)资助. （2020-KYYWF-1012）
