食品工业科技2023，Vol.44Issue(7)：419-427,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022050059
超声波辅助煮制对畜禽肉制品品质影响研究进展
Research Progress on the Effect of Ultrasonic Assisted Cooking on the Quality of Livestock and Poultry Meat Products
摘要
关键词
超声辅助煮制/畜禽肉制品/质构/嫩度/风味分类
轻工纺织引用本文复制引用
刘薇,赵赵,朱文政,沙文轩,章海风,周晓燕..超声波辅助煮制对畜禽肉制品品质影响研究进展[J].食品工业科技,2023,44(7):419-427,9.基金项目
扬州市-扬州大学市校合作共建创新科技平台项目(YZ2020267) （YZ2020267）
烹饪科学四川省高等学校重点实验室资助项目(PRKX2020Z06) （PRKX2020Z06）
四川省哲学社会科学终点研究基地川菜发展研究中心课题(CC20G03). （CC20G03）
