食品工业科技2023，Vol.44Issue(7)：438-447,10.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022050104
淀粉水热稳定性的影响因素及其调控研究进展
Progress in Key Factors and the Modulation Technology of Starch Hydrothermal Stability
摘要
关键词
淀粉水热稳定性/多尺度结构特征/精细结构/糊化性质/消化性能分类
轻工纺织引用本文复制引用
张义平,刘德阳,池承灯,何勇锦,王海磊,姜晓冰..淀粉水热稳定性的影响因素及其调控研究进展[J].食品工业科技,2023,44(7):438-447,10.基金项目
河南师范大学博士后基金(5101049470223). （5101049470223）
