食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(5)：101-108,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031900
不同上甑条件对浓香型白酒乙醇及风味物质馏出的影响
Effect of different steaming conditions on ethanol and aroma compounds of Luzhou-flavor Baijiu
赵红平 1罗惠波 1刘淼 2黄丹 1张宿义 2秦辉 2李子健1
作者信息
- 1. 四川轻化工大学生物工程学院,四川宜宾,644005
- 2. 泸州老窖股份有限公司,四川泸州,646099
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摘要
关键词
浓香型白酒/蒸汽压力/上甑速率/风味物质/蒸馏规律引用本文复制引用
赵红平,罗惠波,刘淼,黄丹,张宿义,秦辉,李子健..不同上甑条件对浓香型白酒乙醇及风味物质馏出的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(5):101-108,8.
