食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(5)：116-123,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031467
Edam牦牛干酪工艺优化及成熟过程中微观结构、挥发性风味物质的变化
Optimization of Edam yak cheese process, the changes of its microstructure and volatile flavor substances during ripening
摘要
关键词
牦牛乳/Edam干酪/工艺优化/微观结构/风味引用本文复制引用
张兰俊,张岩,陈炼红..Edam牦牛干酪工艺优化及成熟过程中微观结构、挥发性风味物质的变化[J].食品与发酵工业,2023,49(5):116-123,8.基金项目
西南民族大学中央高校基本科研业务费专项资金项目(2022NYXXS011) （2022NYXXS011）
