食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(5)：124-133,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031869
渝黔地区细菌发酵型豆豉食用安全性及风味特点比较分析
Edible safety and flavor characteristics of bacterial fermented Douchi in Chongqing and Guizhou regions
摘要
关键词
豆豉/细菌发酵型/食用安全/风味品质引用本文复制引用
杨智博,谭小琴,周才琼..渝黔地区细菌发酵型豆豉食用安全性及风味特点比较分析[J].食品与发酵工业,2023,49(5):124-133,10.基金项目
西南大学全面提升研究生教育质量工程研究生导师团队建设项目(XYDS201905) （XYDS201905）
