食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(5)：185-193,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030774
两种杂粮对面包预拌粉烘烤性能和淀粉消化性的影响
Effects of two kinds of coarse cereals on baking properties and in vitro starch digestibility of pre-blent multigrain bread flour
摘要
关键词
鹰嘴豆/燕麦/淀粉消化/比容/硬度引用本文复制引用
胡蒙蒙,廖梓康,黎琼,刘永乐,王发祥,吴金鸿,李向红..两种杂粮对面包预拌粉烘烤性能和淀粉消化性的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(5):185-193,9.基金项目
国家自然科学基金项目(32072262),湖南省教育厅重点项目(19A027),"科技兴蒙"行动重点专项(NMKJXM202209-2) （32072262）
