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3种酞鱼鱼糜凝胶品质比较

张奇秀郭全友陈婷婷李孟婕苏雨瞳房思维包海蓉

食品与机械2023，Vol.39Issue(2)：31-36,6.

食品与机械2023，Vol.39Issue(2)：31-36,6.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80434

Comparison of the quality of surimi gel from three squid species

张奇秀 ¹郭全友 ²陈婷婷 ¹李孟婕 ¹苏雨瞳 ¹房思维 ¹包海蓉¹

作者信息

鱿鱼/品种/鱼糜凝胶/凝胶特性/流变

张奇秀,郭全友,陈婷婷,李孟婕,苏雨瞳,房思维,包海蓉..3种酞鱼鱼糜凝胶品质比较[J].食品与机械,2023,39(2):31-36,6.

国家重点研发计划"蓝色粮仓科技创新"专项(编号:2020YFD0901203) （编号:2020YFD0901203）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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