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武陵山区4种块根类淀粉的糊化特性和冲调性质分析

米旺陈吉余佶姚茂君麻成金李运通

食品与机械2023，Vol.39Issue(2)：159-163,5.

食品与机械2023，Vol.39Issue(2)：159-163,5.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.81123

Comparative analysis of physicochemical properties and instant properties of four root starches in Wuling mountain area

米旺 ¹陈吉 ²余佶 ¹姚茂君 ²麻成金 ¹李运通²

作者信息

淀粉/葛根/蕨根/百合/凉薯/糊化特性/冲调性质

米旺,陈吉,余佶,姚茂君,麻成金,李运通..武陵山区4种块根类淀粉的糊化特性和冲调性质分析[J].食品与机械,2023,39(2):159-163,5.

吉首大学大学生创新创业训练计划项目(编号:2022003) （编号:2022003）

吉首大学引进人员科研资助项目(编号:JSDX20211110) （编号:JSDX20211110）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1003-5788

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