食品与机械2023，Vol.39Issue(2)：188-197,10.DOI:10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.80865
混菌发酵对无盐酸菜品质特性的影响
Effect of mixed bacterial fermentation on the quality of salt-free sauerkraut
摘要
关键词
植物乳杆菌/嗜酸乳杆菌/发酵/酸菜/品质特征引用本文复制引用
苏敬红,武彬..混菌发酵对无盐酸菜品质特性的影响[J].食品与机械,2023,39(2):188-197,10.基金项目
山东省高校科研计划项目(编号:J18KB080) （编号:J18KB080）
