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超声改性对辣木籽蛋白体外消化特性的影响

巫艳慧唐诗琦杜秋函林莹符珍

中国食品学报2023，Vol.23Issue(2)：111-120,10.

中国食品学报2023，Vol.23Issue(2)：111-120,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.02.011

Effect of Ultrasound Modification on in Vitro Digestion Characteristics of Moringa oleifera Seeds Water-solution Protein

巫艳慧 ¹唐诗琦 ¹杜秋函 ¹林莹 ¹符珍¹

作者信息

辣木籽水溶蛋白/消化率/抗氧化活性/体外消化

巫艳慧,唐诗琦,杜秋函,林莹,符珍..超声改性对辣木籽蛋白体外消化特性的影响[J].中国食品学报,2023,23(2):111-120,10.

广西省自然科学基金项目(2019GXNSFAA185014) （2019GXNSFAA185014）

OA北大核心CSCDCSTPCDEI

ISSN：1009-7848

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