中国食品学报2023，Vol.23Issue(2)：173-182,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.02.017
不同改良剂对冷冻面团及其蒸制包子品质的影响
Effects of Different Improvers on Frozen Dough and the Quality of Steamed Stuffed Bun
摘要
关键词
冷冻面团/包子/面粉改良剂/复配/响应面优化引用本文复制引用
刘思宇,舒琴,芦红云,陈启和..不同改良剂对冷冻面团及其蒸制包子品质的影响[J].中国食品学报,2023,23(2):173-182,10.基金项目
浙江省科技计划项目公益项目(LGF18C200003) （LGF18C200003）
