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三文鱼(Salmo salar)鱼皮胶原的制备及表征

叶童何建林李玉霜张兴坤郜希媛陈俊德

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(6)：71-78,85,9.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(6)：71-78,85,9.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030497

Preparation and characterization of salmon ( Salmo salar) skin collagen

叶童 ¹何建林 ²李玉霜 ²张兴坤 ²郜希媛 ²陈俊德¹

作者信息

三文鱼鱼皮胶原/结构/理化性质/流变特性/功能特性/细胞增殖

叶童,何建林,李玉霜,张兴坤,郜希媛,陈俊德..三文鱼(Salmo salar)鱼皮胶原的制备及表征[J].食品与发酵工业,2023,49(6):71-78,85,9.

国家自然科学基金(42076120) （42076120）

国家自然科学基金(41676129) （41676129）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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