食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(6)：92-97,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030133
秋葵多糖对冷冻面团贮藏稳定性的影响
Effects of okra polysaccharide on storage stability of frozen dough
摘要
关键词
冷冻面团/秋葵多糖/流变学特性/馒头品质/贮藏稳定性引用本文复制引用
刘科文,关二旗,李萌萌,刘远晓,卞科..秋葵多糖对冷冻面团贮藏稳定性的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(6):92-97,6.基金项目
国家自然科学基金项目(31801654) （31801654）
农业农村部农产品加工重点实验室开放课题(S2020KFKT-10) （S2020KFKT-10）
