食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(6)：120-125,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030964
不同剂量辐照对鸡胸肉挥发性化合物的影响
Effects of different irradiation doses on volatile compounds in chicken breast
摘要
关键词
电子束辐照/鸡胸肉/挥发性化合物/固相微萃取-气相色谱-质谱联用法/感官评价引用本文复制引用
张悦妍,冯涛,戚文元,孔秋莲,王海宏,庄海宁,王亮..不同剂量辐照对鸡胸肉挥发性化合物的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(6):120-125,6.基金项目
上海市科技兴农重点攻关项目(沪农科创字(2018)第1-6号) （沪农科创字(2018）
