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不同香型白酒酿造腐乳风味对比研究

张任虎周崇禅吴茜孙文佳陈志伟王宪斌

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(6)：210-214,5.

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(6)：210-214,5.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032057

Flavors of sufu fermented by Baijiu with different aroma types

张任虎 ¹周崇禅 ¹吴茜 ¹孙文佳 ¹陈志伟 ²王宪斌²

作者信息

白酒/香型/腐乳/全二维气相色谱-质谱/风味化合物

张任虎,周崇禅,吴茜,孙文佳,陈志伟,王宪斌..不同香型白酒酿造腐乳风味对比研究[J].食品与发酵工业,2023,49(6):210-214,5.

技术创新研发项目(2021-YF05-00367-SN) （2021-YF05-00367-SN）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：0253-990X

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