食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(6)：215-220,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032086
添加黑米酒糟对面包品质与功能特性的影响
Effect of black rice spent grain on quality and functional character of bread
摘要
关键词
黑米酒糟/面包/质构/抗氧化/体外消化引用本文复制引用
王旭,朱宇,艾棚,杭华,汪昌保..添加黑米酒糟对面包品质与功能特性的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(6):215-220,6.基金项目
安徽省自然科学基金(1908085MC99) （1908085MC99）
省级大学生创新创业训练项目(S202110370075) （S202110370075）
