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改性对柿子渣不溶性膳食纤维的理化特性和结构的影响

汪文君 周宁 韩东晶 王志花 周春阳 刘国庆

食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(6)：221-226,6.
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食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(6)：221-226,6.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.030431

改性对柿子渣不溶性膳食纤维的理化特性和结构的影响

Effects of modification on physicochemical properties and structure of insoluble dietary fiber from persimmon pomace

汪文君 1周宁 1韩东晶 1王志花 1周春阳 2刘国庆1

作者信息

  • 1. 合肥工业大学 食品与生物工程学院,安徽 合肥,230601
  • 2. 空军第一后勤训练基地烹饪教研室,上海,200443
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摘要

关键词

不溶性膳食纤维/复合酶法/碱性过氧化氢法/理化特性/结构

引用本文复制引用

汪文君,周宁,韩东晶,王志花,周春阳,刘国庆..改性对柿子渣不溶性膳食纤维的理化特性和结构的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(6):221-226,6.

基金项目

咸阳市重大科技专项(JZ2022QSKJ0010) （JZ2022QSKJ0010）

食品与发酵工业

OA北大核心CSCDCSTPCD

0253-990X

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