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低含油率真空油炸金针菇加工工艺研究

弓志青 王雪玲 孔令宝 王文亮

中国果菜2023，Vol.43Issue(3)：14-17,30,5.
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中国果菜2023，Vol.43Issue(3)：14-17,30,5.DOI:10.19590/j.cnki.1008-1038.2023.03.003

低含油率真空油炸金针菇加工工艺研究

Study on Processing Technology of Low Oil Content Vacuum-fried Flammulina velutipes

弓志青 1王雪玲 2孔令宝 3王文亮1

作者信息

  • 1. 山东省农业科学院农产品加工与营养研究所,山东济南250100
  • 2. 东营市河口区畜牧业发展服务中心,山东东营257200
  • 3. 邹城邹旺食用菌有限公司,山东邹城273500
  • 折叠

摘要

关键词

金针菇/真空油炸/可食性膜/低含油量

分类

医药卫生

引用本文复制引用

弓志青,王雪玲,孔令宝,王文亮..低含油率真空油炸金针菇加工工艺研究[J].中国果菜,2023,43(3):14-17,30,5.

基金项目

山东省农科院(邹城)食药用菌产业技术研究院产学研合作项目:高品质真空油炸金针菇开发关键技术研究 （邹城）

山东省现代农业产业技术体系食用菌产后加工岗位专家项目(SDAIT-07-09) （SDAIT-07-09）

山东省科技特派员计划项目(2020KJTPY059) （2020KJTPY059）

中国果菜

1008-1038

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