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响应面法优化微波辅助酶解制备木薯抗性淀粉的工艺研究

赵云龙 文红花 杨菁杰 周光丽 覃彩林 蔡锦源

中国食品添加剂2023，Vol.34Issue(3)：114-124,11.
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中国食品添加剂2023，Vol.34Issue(3)：114-124,11.DOI:10.19804/j.issn1006-2513.2023.03.014

响应面法优化微波辅助酶解制备木薯抗性淀粉的工艺研究

Optimization of microwave assisted enzymatic hydrolysis for preparation of cassava resistant starch by response surface methodology

赵云龙 1文红花 2杨菁杰 3周光丽 1覃彩林 2蔡锦源3

作者信息

  • 1. 柳州工学院食品与化学工程学院,柳州 545616
  • 2. 柳州市螺蛳粉植物源性配料研究重点实验室,柳州 545616
  • 3. 柳州市特色食品风味与品质控制工程技术研究中心,柳州 545616
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摘要

关键词

木薯抗性淀粉/微波辅助/普鲁兰酶/工艺优化/理化性质

分类

农业科技

引用本文复制引用

赵云龙,文红花,杨菁杰,周光丽,覃彩林,蔡锦源..响应面法优化微波辅助酶解制备木薯抗性淀粉的工艺研究[J].中国食品添加剂,2023,34(3):114-124,11.

基金项目

柳州工学院科学基金项目(2021KXJJ13) （2021KXJJ13）

柳州工学院科研创新项目(2018LSTD02). （2018LSTD02）

中国食品添加剂

OACSTPCD

1006-2513

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