Pickering乳液生物催化体系研究进展OACSTPCD
Recent Advances in Pickering Emulsions Biocatalysis System
固体纳米颗粒稳定的Pickering乳液作为高效的生物催化反应体系,一直是材料化学领域研究的热点.该体系具有催化效率高,酶和载体易于回收等诸多优势,近几年受到食品研究者的关注.本文基于无机、有机合成领域中Pickering乳液生物催化反应体系的相关研究,综述颗粒乳化剂设计、催化反应体系及反应器工程3个方面的前沿研究进展,并对Pick-ering乳液生物催化在食品领域中的应用进行总结,旨在为促进食品工业绿色、高效、可持续发展提供理论支撑和思路借鉴.
王强;张誉;焦博
中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部农产品加工综合性重点实验室 北京 100193厦门大学 福建厦门 361005
Pickering乳液颗粒设计生物催化反应器工程
《中国食品学报》 2023 (003)
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国家自然科学基金联合基金项目(U21A20270)
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