中国食品学报2023，Vol.23Issue(3)：30-38,9.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.03.004
米谷蛋白淀粉样纤维聚集体自组装过程中蛋白质结构演变、功能性质及体外消化性研究
Studies on the Structural Evolution, Functional and in Vitro Digestive Properties of Rice Glutelin during the Self-assembly of the Amyloid Fibril Aggregates
摘要
关键词
米谷蛋白/淀粉样纤维聚集体/结构演变/体外消化性引用本文复制引用
彭圆,翟月滢,刘采怡,刘永乐,王发祥,李向红..米谷蛋白淀粉样纤维聚集体自组装过程中蛋白质结构演变、功能性质及体外消化性研究[J].中国食品学报,2023,23(3):30-38,9.基金项目
国家自然科学基金项目(32072262) （32072262）
湖南省教育厅重点项目(19A027) （19A027）
