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霍山石斛酵素发酵过程中抗氧化性能的变化

李江 顾逸菲 王珍珍 蒋增良 沙如意 毛建卫

中国食品学报2023，Vol.23Issue(3)：80-89,10.
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中国食品学报2023，Vol.23Issue(3)：80-89,10.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.03.009

霍山石斛酵素发酵过程中抗氧化性能的变化

The Changes of Antioxidant Activity of Dendrobium huoshanense Jiaosu

李江 1顾逸菲 1王珍珍 1蒋增良 2沙如意 1毛建卫3

作者信息

  • 1. 浙江省农产品化学与生物加工技术重点实验室 浙江省农业生物资源生化制造协同创新中心浙江科技学院生物与化学工程学院 杭州 310023
  • 2. 西湖大学生命科学学院 杭州 310024
  • 3. 浙江工业职业技术学院 浙江绍兴 312000
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摘要

关键词

霍山石斛/酵素/抗氧化活性/细胞模型

引用本文复制引用

李江,顾逸菲,王珍珍,蒋增良,沙如意,毛建卫..霍山石斛酵素发酵过程中抗氧化性能的变化[J].中国食品学报,2023,23(3):80-89,10.

基金项目

浙江省重点研发计划项目(2017C02009) （2017C02009）

中国食品学报

OACSTPCD

1009-7848

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