柠檬草精油对副溶血性弧菌的抑菌活性及机制OACSTPCD
Antibacterial Activity and Mechanism of Lemon Grass Essential Oil (LG-EO) on Vibrio parahaemolyticus
目的:探究柠檬草精油(LG-EO)对副溶血性弧菌的抑菌活性和机理.方法:通过测定LG-EO对副溶血性弧菌的最低抑制浓度(MIC)、时间-杀灭分析、上清液中AKP活性、电导率和蛋白质泄漏量、细胞形态、膜电位、呼吸链脱氢酶活力及胞内DNA的含量和结构等,研究LG-EO对副溶血性弧菌的抑菌活性和机制.结果:LG-EO对副溶血性弧菌的MIC范围80～120μg/mL,在80～280μg/mL处理浓度范围,其杀灭效果随浓度和时间的增加而提高,240μg/mL LG-EO处理10 min即可灭活全部副溶血弧菌.与高于MIC的LG-EO共培养,副溶血弧菌细胞壁、膜的完整性被破坏,导致上清液中AKP活性、蛋白质含量和电导率上升,细胞边界模糊和内容物流失.菌体细胞膜电位、呼吸链脱氢酶和ATP酶活性等显著降低.基因组DNA的核酸电泳和紫外吸收光谱提示,DNA在LG-EO作用下流失严重并与主要成分柠檬醛发生互作.结论:柠檬草精油对副溶血性弧菌有较强的抑菌作用,LG-EO通过破坏细胞壁、膜构造,干扰细胞能量代谢,造成DNA流失或变性等快速杀灭副溶血性弧菌.本研究为探明LG-EO的抑制致病性弧菌机理奠定良好的基础,在水产品加工业中具有广泛的应用潜力.
孙杨;王晓迪;朱军莉;陆海霞;倪勤学
浙江工商大学食品与生物工程学院 浙江省食品安全重点实验室 杭州 310018浙江农林大学农业与食品科学学院 浙江临安 311300
副溶血弧菌柠檬草精油抑菌机理细胞通透性能量代谢DNA损伤
《中国食品学报》 2023 (003)
157-167 / 11
浙江省基础公益研究计划项目(LGF19C 200003,LGN20C200007,LGN22C200025)
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