中国食品学报2023，Vol.23Issue(3)：217-228,12.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.03.023
大豆发酵食品毛豆腐中活性肽的制备及功效评价
Preparation and Function Evaluation of Bioactive Peptides in Hairy Tofu of Fermented Soybean Curd
摘要
关键词
大豆发酵食品/毛豆腐/活性肽/提取工艺优化/抗氧化/氨基酸组成引用本文复制引用
胡晓倩,桂子康,邓军伟,王家政,郑晓慧,杜金金,吴永祥..大豆发酵食品毛豆腐中活性肽的制备及功效评价[J].中国食品学报,2023,23(3):217-228,12.基金项目
安徽省高校自然科学重大研究项目(KJ2021ZD 0123) （KJ2021ZD 0123）
国家级大学生创新训练项目(202010375021) （202010375021）
安徽省高校自然科学重点研究项目(KJ2021A1047) （KJ2021A1047）
