中国食品学报2023，Vol.23Issue(3)：390-405,16.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.03.039
ε-聚赖氨酸的抑菌机制及其在食品防腐保鲜中的应用
The Antibacterial Mechanism and Application of ε-Poly-L-Lysine in Food Preservation
摘要
关键词
天然食品防腐剂/ε-聚赖氨酸/抑菌机制/食品防腐引用本文复制引用
张重阳,陈旭升..ε-聚赖氨酸的抑菌机制及其在食品防腐保鲜中的应用[J].中国食品学报,2023,23(3):390-405,16.基金项目
国家重点研发计划项目(2020YFA0907700) （2020YFA0907700）
江苏省自然科学基金项目(BK20191332) （BK20191332）
