轻工学报2023，Vol.38Issue(2)：14-22,62,10.
超声波辅助碱提类PSE鸡肉分离蛋白-EGCG复合体系的理化特性
Physicochemical properties of ultrasound-assisted alkali extraction treated PSE-like chicken protein isolate-EGCG composite system
摘要
关键词
类P SE鸡肉分离蛋白/表没食子儿茶素没食子酸酯/超声波辅助碱提法分类
轻工纺织引用本文复制引用
李可,王琳梦,高慧健,梁滢钰,杜曼婷,吴楠,王昱,白艳红..超声波辅助碱提类PSE鸡肉分离蛋白-EGCG复合体系的理化特性[J].轻工学报,2023,38(2):14-22,62,10.基金项目
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