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乳清蛋白微凝胶颗粒的制备及其对油脂消化性的抑制作用

李姿坤 张喜瑞 郭雅娴 张满 贺红军 梁彬 李秀莲 姬长建 孙婵婵

食品科学技术学报2023，Vol.41Issue(2)：33-43,11.
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食品科学技术学报2023，Vol.41Issue(2)：33-43,11.DOI:10.12301/spxb202200693

乳清蛋白微凝胶颗粒的制备及其对油脂消化性的抑制作用

Preparation of Whey Protein Micro-Gel Particles and Its Inhibition on Lipid Digestibility

李姿坤 1张喜瑞 1郭雅娴 1张满 1贺红军 1梁彬 2李秀莲 3姬长建 4孙婵婵1

作者信息

  • 1. 烟台大学 生命科学学院,山东 烟台 264003
  • 2. 鲁东大学 食品工程学院,山东 烟台 264001
  • 3. 滨州医学院 药学院,山东 烟台 264003
  • 4. 齐鲁师范学院 物理与电子工程学院,山东 济南 250200
  • 折叠

摘要

关键词

乳清蛋白/微凝胶颗粒/乳液/油脂消化/抑制

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

李姿坤,张喜瑞,郭雅娴,张满,贺红军,梁彬,李秀莲,姬长建,孙婵婵..乳清蛋白微凝胶颗粒的制备及其对油脂消化性的抑制作用[J].食品科学技术学报,2023,41(2):33-43,11.

基金项目

山东省自然科学基金青年基金项目(ZR2020QC219) （ZR2020QC219）

国家自然科学基金青年科学基金项目(32101904) （32101904）

山东省自然科学基金博士基金项目(ZR2019BC036). （ZR2019BC036）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

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