食品科学技术学报2023，Vol.41Issue(2)：44-56,13.DOI:10.12301/spxb202300032
基于美拉德反应制备酪蛋白-果胶复合物及其在微胶囊中的应用
Preparation Casein-Pectin Conjugate Based on Maillard Reaction and Its Application in Microencapsulation
摘要
关键词
酪蛋白/果胶/美拉德反应/功能特性/亚麻籽油微胶囊分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨思琪,刘晴,宋妍,刘丽波,张国芳,李春,杜鹏,赵凯..基于美拉德反应制备酪蛋白-果胶复合物及其在微胶囊中的应用[J].食品科学技术学报,2023,41(2):44-56,13.基金项目
科技兴蒙行动重点专项资金项目(2021-国家乳创中心-8) （2021-国家乳创中心-8）
黑龙江省省属科研院所科研业务费项目重点项目(CZKYF2021-2-B017). （CZKYF2021-2-B017）
