食品科学技术学报2023，Vol.41Issue(2)：70-80,11.DOI:10.12301/spxb202300050
浸入式和喷射式超高温瞬时灭菌对牛乳中活性蛋白和风味化合物的影响
Effect of Steam Infusion and Steam Injection Ultra-High Temperature Treatment on Active Proteins and Flavor Compounds in Milk
摘要
关键词
超高温瞬时灭菌/牛乳/挥发性化合物/理化性质/乳清蛋白变性分类
轻工纺织引用本文复制引用
孟繁宇,李妍,韩兆盛,张哲婷,丁浩,卢晓莉,陆淳,马利刚,康志远,王蓓..浸入式和喷射式超高温瞬时灭菌对牛乳中活性蛋白和风味化合物的影响[J].食品科学技术学报,2023,41(2):70-80,11.基金项目
博士后国际交流"加快推进北京科创中心建设"引进项目 （）
北京工商大学食品科学与工程"双一流"学科建设培育项目团队建设项目. （）
