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不同品种莲藕加工制汁适宜性评价

孙海娟 李洁 刘义满 汪李平 严守雷

食品科学技术学报2023，Vol.41Issue(2)：164-174,11.
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食品科学技术学报2023，Vol.41Issue(2)：164-174,11.DOI:10.12301/spxb202200636

不同品种莲藕加工制汁适宜性评价

Juice Processing Suitability Evaluation for Different Varieties of Lotus Root

孙海娟 1李洁 2刘义满 2汪李平 3严守雷1

作者信息

  • 1. 华中农业大学 园艺林学学院,湖北 武汉430070
  • 2. 华中农业大学 食品科学技术学院/湖北省水生蔬菜保鲜加工工程技术研究中心,湖北 武汉430070
  • 3. 武汉市农业科学院 林业果树研究所,湖北 武汉430070
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摘要

关键词

莲藕品种/鲜榨汁/品质评价/主成分分析/聚类分析

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

孙海娟,李洁,刘义满,汪李平,严守雷..不同品种莲藕加工制汁适宜性评价[J].食品科学技术学报,2023,41(2):164-174,11.

基金项目

湖北省技术创新专项-重大项目(2017ABA071). （2017ABA071）

食品科学技术学报

OA北大核心CSCDCSTPCD

2095-6002

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