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不同酿造阶段添加富含谷胱甘肽酵母衍生物对梨酒品质的影响

陈晓姣 刁体伟 赖晓琴 魏鑫 冷银江 马懿

食品科学2023，Vol.44Issue(6)：P.134-142,9.
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食品科学2023，Vol.44Issue(6)：P.134-142,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220418-216

不同酿造阶段添加富含谷胱甘肽酵母衍生物对梨酒品质的影响

陈晓姣 1刁体伟 2赖晓琴 2魏鑫 2冷银江 2马懿1

作者信息

  • 1. 四川轻化工大学生物工程学院,四川宜宾644005 四川省酿酒专用粮工程技术研究中心,四川宜宾644005
  • 2. 四川轻化工大学生物工程学院,四川宜宾644005
  • 折叠

摘要

关键词

梨酒/品质/富含谷胱甘肽酵母衍生物/乙醇发酵/苹果酸-乳酸发酵/陈酿

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

陈晓姣,刁体伟,赖晓琴,魏鑫,冷银江,马懿..不同酿造阶段添加富含谷胱甘肽酵母衍生物对梨酒品质的影响[J].食品科学,2023,44(6):P.134-142,9.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31801458) （31801458）

四川轻化工大学人才引进项目(2017RCL24) （2017RCL24）

四川省科技厅项目(2020YJ0402)。 （2020YJ0402）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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