食品科学2023，Vol.44Issue(6)：P.311-319,9.
基于成分轮廓数据的大球盖菇干制风味品质综合分析评价
陈万超 1李文 2吴迪 2张忠 2陈辉 2李正鹏 2王晨光 3杨焱2
作者信息
- 1. 上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,上海201403 上海百信生物科技有限公司,上海201403
- 2. 上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,上海201403
- 3. 上海百信生物科技有限公司,上海201403
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摘要
关键词
大球盖菇/干燥方式/顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用/风味成分/偏最小二乘回归/风味评价分类
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陈万超,李文,吴迪,张忠,陈辉,李正鹏,王晨光,杨焱..基于成分轮廓数据的大球盖菇干制风味品质综合分析评价[J].食品科学,2023,44(6):P.311-319,9.
