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基于成分轮廓数据的大球盖菇干制风味品质综合分析评价

陈万超李文吴迪张忠陈辉李正鹏王晨光杨焱

食品科学2023，Vol.44Issue(6)：P.311-319,9.

食品科学2023，Vol.44Issue(6)：P.311-319,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220513-174

陈万超 ¹李文 ²吴迪 ²张忠 ²陈辉 ²李正鹏 ²王晨光 ³杨焱²

作者信息

1. 上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,上海201403 上海百信生物科技有限公司,上海201403
2. 上海市农业科学院食用菌研究所,农业农村部南方食用菌资源利用重点实验室,国家食用菌工程技术研究中心,上海201403
3. 上海百信生物科技有限公司,上海201403
折叠

大球盖菇/干燥方式/顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用/风味成分/偏最小二乘回归/风味评价

轻工纺织

陈万超,李文,吴迪,张忠,陈辉,李正鹏,王晨光,杨焱..基于成分轮廓数据的大球盖菇干制风味品质综合分析评价[J].食品科学,2023,44(6):P.311-319,9.

上海市科技兴农重点攻关项目(2020-02-08-00-12-F01484) （2020-02-08-00-12-F01484）

上海市青年科技启明星计划项目(20QB1400900)。（20QB1400900）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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