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基于电子舌和代谢组学分析揉捻转速对工夫红茶品质的影响

吴仕敏余勤艳朱佳依滑金杰沈帅江用文袁海波李佳

食品科学2023，Vol.44Issue(6)：P.301-310,10.

食品科学2023，Vol.44Issue(6)：P.301-310,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220503-019

吴仕敏 ¹余勤艳 ¹朱佳依 ²滑金杰 ²沈帅 ²江用文 ²袁海波 ²李佳²

作者信息

1. 中国农业科学院茶叶研究所,浙江省茶叶加工工程重点实验室,浙江杭州310008 农业农村部茶叶质量安全控制重点实验室,浙江杭州310008 中国农业科学院研究生院,北京100081
2. 中国农业科学院茶叶研究所,浙江省茶叶加工工程重点实验室,浙江杭州310008 农业农村部茶叶质量安全控制重点实验室,浙江杭州310008
折叠

工夫红茶/揉捻转速/风味品质/内质成分/代谢组学

轻工纺织

吴仕敏,余勤艳,朱佳依,滑金杰,沈帅,江用文,袁海波,李佳..基于电子舌和代谢组学分析揉捻转速对工夫红茶品质的影响[J].食品科学,2023,44(6):P.301-310,10.

中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-TRICAAS) （CAAS-ASTIP-TRICAAS）

国家茶叶产业技术体系红茶加工岗位项目(CARS-19)。（CARS-19）

OA北大核心CSCDCSTPCD

ISSN：1002-6630

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