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GC-MS/O结合香气活性值表征烧麦中关键香气成分及其贮存过程中的变化情况

刘斌善 魏晓明 邵丹青 董志忠 刘玉平

食品科学2023，Vol.44Issue(6)：P.268-276,9.
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食品科学2023，Vol.44Issue(6)：P.268-276,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220728-315

GC-MS/O结合香气活性值表征烧麦中关键香气成分及其贮存过程中的变化情况

刘斌善 1魏晓明 2邵丹青 2董志忠 2刘玉平1

作者信息

  • 1. 北京工商大学轻工科学技术学院,北京100048
  • 2. 中粮营养健康研究院有限公司,北京102209
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摘要

关键词

烧麦/香气活性成分/香气提取物稀释分析/香气活性值/关键香气成分/贮存

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘斌善,魏晓明,邵丹青,董志忠,刘玉平..GC-MS/O结合香气活性值表征烧麦中关键香气成分及其贮存过程中的变化情况[J].食品科学,2023,44(6):P.268-276,9.

基金项目

国家科技计划项目申报中心重点研发计划(子课题)(2017YFD0400501)。 （子课题）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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