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钙结合卵黄高磷蛋白磷酸肽的制备及其肽钙螯合物的结构表征

宋丽 朱临娴 宋璐杉 司凯 巩婷婷 刘会平 张晓维

食品科学2023，Vol.44Issue(6)：P.125-133,9.
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食品科学2023，Vol.44Issue(6)：P.125-133,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220414-167

钙结合卵黄高磷蛋白磷酸肽的制备及其肽钙螯合物的结构表征

宋丽 1朱临娴 1宋璐杉 1司凯 1巩婷婷 1刘会平 1张晓维1

作者信息

  • 1. 天津科技大学食品科学与工程学院,食品营养与安全国家重点实验室,天津市食品质量与健康重点实验室,天津300457
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摘要

关键词

卵黄高磷蛋白磷酸肽/肽钙螯合物/复合酶酶解/结构表征

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

宋丽,朱临娴,宋璐杉,司凯,巩婷婷,刘会平,张晓维..钙结合卵黄高磷蛋白磷酸肽的制备及其肽钙螯合物的结构表征[J].食品科学,2023,44(6):P.125-133,9.

基金项目

国家自然科学基金青年科学基金项目(31801568) （31801568）

天津市科技局项目(21YDTPJC00060,18JCQNJC79300) （21YDTPJC00060,18JCQNJC79300）

天津市教委项目(2019KJ204)。 （2019KJ204）

食品科学

OA北大核心CSCDCSTPCD

1002-6630

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