食品科学2023，Vol.44Issue(6)：P.116-124,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220505-044
高直链玉米淀粉添加对挤压荞麦面条结构、蒸煮品质及消化特性的影响
摘要
关键词
挤压荞麦面条/高直链玉米淀粉/淀粉水解率/抗性淀粉分类
轻工纺织引用本文复制引用
张淑仪,许祥,张林华,孟令晗,汤晓智..高直链玉米淀粉添加对挤压荞麦面条结构、蒸煮品质及消化特性的影响[J].食品科学,2023,44(6):P.116-124,9.基金项目
江苏高校优势学科建设工程资助项目(苏政办发〔2018〕87号)。 （苏政办发〔2018〕87号）
