食品科学2023，Vol.44Issue(5)：P.266-274,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220327-327
γ-聚谷氨酸在冷冻食品中的应用及其抗冻机理的研究进展
摘要
关键词
聚谷氨酸/食品抗冻/抑制冰晶/应用分类
轻工纺织引用本文复制引用
王慧,何宜能,张伟杰,沈黄晨,李申莹,孙弋歌,雷鹏,徐虹,王瑞..γ-聚谷氨酸在冷冻食品中的应用及其抗冻机理的研究进展[J].食品科学,2023,44(5):P.266-274,9.基金项目
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2021YFC2101700) （2021YFC2101700）
江苏省农业科技自主创新资金项目(CX(22)3211) （CX(22）
江苏省协同创新中心先进生物制造项目(XTB2202)。 （XTB2202）
