食品科学2023，Vol.44Issue(5)：P.187-196,10.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220411-113
水-冰-水动态变化引起冷冻肉类食品品质变化机理及控制技术研究进展
摘要
关键词
水-冰-水动态变化/冷冻/解冻/冷冻肉类食品/品质分类
轻工纺织引用本文复制引用
芮李彤,刘畅,夏秀芳..水-冰-水动态变化引起冷冻肉类食品品质变化机理及控制技术研究进展[J].食品科学,2023,44(5):P.187-196,10.基金项目
国家自然科学基金面上项目(32172273)。 （32172273）
