食品科学2023，Vol.44Issue(5)：P.9-17,9.DOI:10.7506/spkx1002-6630-20220713-145
酶法改性技术及其在植物基肉制品中的应用研究进展
摘要
关键词
蛋白质/酶法改性技术/高水分挤压技术/植物基肉制品/应用分类
轻工纺织引用本文复制引用
李同庆,张金闯,陈琼玲,刘浩栋,王强..酶法改性技术及其在植物基肉制品中的应用研究进展[J].食品科学,2023,44(5):P.9-17,9.基金项目
“十三五”国家重点研发计划重点专项(2021YFC2101402) （2021YFC2101402）
国家自然科学基金青年科学基金项目(31901608) （31901608）
中国农业科学院科技创新工程项目(CAAS-ASTIP-2022-IFST)。 （CAAS-ASTIP-2022-IFST）
