食品工业科技2023，Vol.44Issue(8)：85-98,14.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022070006
十种真菌多糖对酸奶发酵剂发酵特性的影响
Effects of Ten Fungal Polysaccharides on Fermentation Characteristics of Yoghurt Starter
摘要
关键词
真菌多糖/酸奶/发酵剂/发酵特性/质构特性分类
轻工纺织引用本文复制引用
杨扬..十种真菌多糖对酸奶发酵剂发酵特性的影响[J].食品工业科技,2023,44(8):85-98,14.基金项目
上海乳业生物工程技术研究中心(19DZ2281400) （19DZ2281400）
上海市"超级博士后"激励计划(2021093). （2021093）
