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不同品种高粱酿造浓香型白酒的香味物质组成差异及其影响因素

刘茂柯 田新惠 刘成元 景晓卫 王思思 倪先林 张星宇 唐玉明

食品工业科技2023，Vol.44Issue(8)：107-115,9.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(8)：107-115,9.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022070067

不同品种高粱酿造浓香型白酒的香味物质组成差异及其影响因素

Differences in the Composition of Flavor Compounds of Nongxiangxing Baijiu Brewed from Different Varieties of Sorghum and Its Influencing Factors

刘茂柯 1田新惠 1刘成元 1景晓卫 2王思思 3倪先林 4张星宇 1唐玉明1

作者信息

  • 1. 四川省农业科学院水稻高粱研究所,四川德阳 618000||四川省泸州市酿酒科学研究所,四川泸州 646100
  • 2. 四川省农业科学院生物技术核技术研究所,四川成都 610000
  • 3. 四川广汉金雁酒业有限公司,四川德阳 618000
  • 4. 四川省农业科学院水稻高粱研究所,四川德阳 618000||国家高粱改良中心四川分中心,四川泸州 646100
  • 折叠

摘要

关键词

中国白酒/酿酒原料/香味物质/糯高粱/杂交高粱

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

刘茂柯,田新惠,刘成元,景晓卫,王思思,倪先林,张星宇,唐玉明..不同品种高粱酿造浓香型白酒的香味物质组成差异及其影响因素[J].食品工业科技,2023,44(8):107-115,9.

基金项目

四川省重大科技专项(2022ZDZX0016) （2022ZDZX0016）

德阳市社会发展重点研发项目(2022SZ046) （2022SZ046）

四川省财政自主创新专项(2022YXLW007) （2022YXLW007）

国家现代农业产业技术体系(CARS-06-14.5-A14) （CARS-06-14.5-A14）

四川省科技计划(2020YFN0008) （2020YFN0008）

泸州市科技计划社会发展专项(2020-SYF-16). （2020-SYF-16）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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