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低温真空油炸粉葛片工艺优化及其品质分析

施建斌 隋勇 蔡沙 熊添 范传会 陈学玲 宦吉运 赵礼敏 梅新

食品工业科技2023，Vol.44Issue(8)：221-227,7.
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食品工业科技2023，Vol.44Issue(8)：221-227,7.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022060315

低温真空油炸粉葛片工艺优化及其品质分析

Optimization and Quality Comparison of Low Temperature Vacuum Fried Pueraria thomsonii Crisp Chips

施建斌 1隋勇 1蔡沙 1熊添 1范传会 1陈学玲 1宦吉运 2赵礼敏 2梅新1

作者信息

  • 1. 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,湖北武汉 430064
  • 2. 湖北中坪葛业开发有限公司,湖北襄阳 441300
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摘要

关键词

粉葛片/低温真空油炸/工艺优化/气味/形态

分类

轻工纺织

引用本文复制引用

施建斌,隋勇,蔡沙,熊添,范传会,陈学玲,宦吉运,赵礼敏,梅新..低温真空油炸粉葛片工艺优化及其品质分析[J].食品工业科技,2023,44(8):221-227,7.

基金项目

襄阳市研究与开发项目(2020AAT002567). （2020AAT002567）

食品工业科技

OA北大核心CSTPCD

1002-0306

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