低温等离子体活化水对蓝莓表面微生物抑制作用及其贮藏品质的影响OACSTPCD
Inhibitory Effect of Low Temperature Plasma-Activated Water on the Surface Microorganisms and the Quality Attributes of Blueberry
为探究低温等离子体活化水(plasma-activated water,PAW)对蓝莓表面微生物的抑制作用和蓝莓品质的影响.该研究采用不同反应时间生成的PAW(等离子体与去离子水反应20、40、60 min生成的PAW分别记作PAW20、PAW40、PAW60)浸泡蓝莓果实,并研究PAW处理前后的蓝莓果实中细菌、常见的真菌数量、果皮的色泽、花青素含量、抗坏血酸含量、β-胡萝卜素含量和自由基清除能力以及蓝莓在4、25°C条件下,贮藏期间的腐烂率和硬…查看全部>>
萧文宇;吴迅;黄显斌;李玲;何志平;郭俭
浙江农林大学食品与健康学院,浙江杭州 311300浙江农林大学食品与健康学院,浙江杭州 311300浙江农林大学现代农学院,浙江杭州 311300浙江农林大学现代农学院,浙江杭州 311300浙江农林大学食品与健康学院,浙江杭州 311300浙江农林大学食品与健康学院,浙江杭州 311300
农业科技
非热杀菌蓝莓品质低温等离子体活化水霉菌贮藏
《食品工业科技》 2023 (8)
359-365,7
国家自然科学基金青年基金项目(31701723)浙江省属高校基本科研业务费专项资金资助(2020YQ002)浙江农林大学学生科研训练项目(2020KX0024).
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