食品工业科技2023，Vol.44Issue(8)：446-453,8.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022060108
电子束辐照对肉中微生物和肉品质的影响及机制研究进展
Advances in the Effect and Mechanism of Electron Beam Irradiation on Microorganisms and Meat Quality
摘要
关键词
电子束辐照/肉/品质/微生物/货架期/机制分类
轻工纺织引用本文复制引用
蔡颖萱,魏文婧,董鹏程,张一敏,罗欣,毛衍伟..电子束辐照对肉中微生物和肉品质的影响及机制研究进展[J].食品工业科技,2023,44(8):446-453,8.基金项目
山东省生猪产业技术体系项目(SDAIT-08-10) （SDAIT-08-10）
国家重点研发计划政府间/港澳台重点专项(2019YFE0103800) （2019YFE0103800）
国家肉牛牦牛产业技术体系项目(CARS-37). （CARS-37）
