食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(7)：80-89,10.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.032634
马克斯克鲁维酵母发酵苹果酒的化学成分与抗氧化活性
Chemical composition and antioxidant activities of apple cider fermented with non-Saccharomyces yeast Kluyveromyces marxianus
摘要
关键词
马克斯克鲁维酵母/苹果酒/挥发性成分/抗氧化性引用本文复制引用
兰青,张志勇,余垚,周峻岗,吕红..马克斯克鲁维酵母发酵苹果酒的化学成分与抗氧化活性[J].食品与发酵工业,2023,49(7):80-89,10.基金项目
上海市"科技创新行动计划"项目(21015800400,19395800600) （21015800400,19395800600）
