食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(7)：166-173,8.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.031371
黑米花青素对大豆7S/11S蛋白结构及界面功能特性的影响
Effects of black rice anthocyanin on structural and interfacial properties of soy 7S/11S protein
摘要
关键词
黑米花青素/β-伴大豆球蛋白/大豆球蛋白/相互作用/界面特性引用本文复制引用
陈骐,罗小雪,池云峰,张江江,黄国,衣艳娇,隋晓楠..黑米花青素对大豆7S/11S蛋白结构及界面功能特性的影响[J].食品与发酵工业,2023,49(7):166-173,8.基金项目
国家自然优秀青年科学基金项目(32022068) （32022068）
东北农业大学SIPT资助项目(20210224032) （20210224032）
