食品与发酵工业2023，Vol.49Issue(7)：218-224,7.DOI:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.034353
虾壳蛋白质的提取、美拉德反应改性及抗氧化活性研究
Study on extraction and modification by Maillard reaction and antioxidant activity of shrimp shell protein
摘要
关键词
虾壳蛋白质/酶解/美拉德反应/抗氧化活性/资源化利用引用本文复制引用
林晓彤,李蒙,张玉苍..虾壳蛋白质的提取、美拉德反应改性及抗氧化活性研究[J].食品与发酵工业,2023,49(7):218-224,7.基金项目
国家自然科学基金项目(21978059) （21978059）
